Nocens Tiberio

Il Metodo Antico “Governo all’uso Toscano” consiste nel raccogliere il 10% delle uve migliori e lasciarle ancora maturare appese in una stanza ben areata per 15 giorni, il tempo necessario per effettuare la vendemmia, la fermentazione e svinatura del 90%. A questo punto si immettono le uve nel mosto svinato e la fermentazione riparte. In questa seconda fermentazione le uve conferiscono al vino finezza, amabilità, consistenza e quel caratteristico e tradizionale sapore.
Uve Cabernet e Canaiolo in parti uguali provenienti solo dai nostri vigneti, senza uso di lieviti ed enzimi Uva raccolta a mano. Servire in decanter a temp 18-20 gradi.

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• Nocens i.g.p. “TIBERIO”

  Rosso dei Colli della Toscana Centrale, “i.g.p.”

  Da uve Canaiolo (50%) e Cabernet Souvignon (50%). Nasce un magnifico vino. Massima espressione di tradizionalità, si caratterizza per l’equilibrio tra eleganza e morbidezza. Un vino dal temperamento unico ed originale, interpreta al meglio i valori di una antica tradizione.

• Eta della vigna

  Da 5 a 20 anni

• Vendemmia

  Effettuata a mano, inizio dal 25 settembre.

• Vinificazione e Tempo della prima fermentazione

  15-18 giorni, in tini da 18 e 38 hl. con rimontaggi giornalieri, senza uso di lieviti ed enzimi

• Invecchiamento e maturazione

  12 mesi in barriques di rovere

• Imbottigliamento e disponibilita sul mercato

  Dopo aver trascorso il secondo inverno dalla vendemmia.

• Grado alcolico

  13,5 % vol.

• Temperatura di servizio

  18 – 20 gradi

• Descrizione A.I.S.

  Rubino di grande intensità, consistente. Al naso si evidenziano frutti rossi e viola appassita, lieve speziatura dolce, tabacco e note gentili di vegetale. In bocca è di buona morbidezza con tannino elegante e note di freschezza che ne aumentano la piacevolezza . Di media lunghezza gustativa, finale fruttato, di gran corpo. Lepre in salmì, tortino di patate e spinaci saltati. Per i “golosi” di pecorino, crostone di pane cotto a legna e abbucciato semistagionato alla piastra.
  Arrosti e grigliate di carne, piatti piccanti, formaggi e cacciagione. Stufati e Bistecca alla fiorentina

• Riconoscimenti

  Premio Qualità Italia 2018
  

  Premio Qualità Italia 2020