Nocens Tiberio

Il Metodo Antico “Governo all’uso Toscano” consiste nel raccogliere il 10% delle uve migliori e lasciarle ancora maturare appese in una stanza ben areata per 15 giorni, il tempo necessario per effettuare la vendemmia, la fermentazione e svinatura del 90%. A questo punto si immettono le uve nel mosto svinato e la fermentazione riparte. In questa seconda fermentazione le uve conferiscono al vino finezza, amabilità, consistenza e quel caratteristico e tradizionale sapore.
Uve Cabernet e Canaiolo in parti uguali provenienti solo dai nostri vigneti, senza uso di lieviti ed enzimi Uva raccolta a mano. Servire in decanter a temp 18-20 gradi.

14,00Aggiungi al carrello

  • Nocens i.g.p. “TIBERIO”

    Rosso dei Colli della Toscana Centrale, “i.g.p.”

    Da uve Canaiolo (50%) e Cabernet Souvignon (50%). Nasce un magnifico vino. Massima espressione di tradizionalità, si caratterizza per l’equilibrio tra eleganza e morbidezza. Un vino dal temperamento unico ed originale, interpreta al meglio i valori di una antica tradizione.

  • Eta della vigna

    Da 5 a 20 anni

  • Vendemmia

    Effettuata a mano, inizio dal 25 settembre.

  • Vinificazione e Tempo della prima fermentazione

    15-18 giorni, in tini da 18 e 38 hl. con rimontaggi giornalieri, senza uso di lieviti ed enzimi

  • Invecchiamento e maturazione

    12 mesi in barriques di rovere

  • Imbottigliamento e disponibilita sul mercato

    Dopo aver trascorso il secondo inverno dalla vendemmia.

  • Grado alcolico

    13,5 % vol.

  • Temperatura di servizio

    18 – 20 gradi

  • Descrizione A.I.S.

    Rubino di grande intensità, consistente. Al naso si evidenziano frutti rossi e viola appassita, lieve speziatura dolce, tabacco e note gentili di vegetale. In bocca è di buona morbidezza con tannino elegante e note di freschezza che ne aumentano la piacevolezza . Di media lunghezza gustativa, finale fruttato, di gran corpo. Lepre in salmì, tortino di patate e spinaci saltati. Per i “golosi” di pecorino, crostone di pane cotto a legna e abbucciato semistagionato alla piastra.
    Arrosti e grigliate di carne, piatti piccanti, formaggi e cacciagione. Stufati e Bistecca alla fiorentina