Vin Santo Tiberio

Estremamente raro perché prodotto in piccole quantità è il tipico e tradizionale vino da dessert toscano. Valorizzato con la creazione della DOC Vinsanto del Chianti. Come da antica tradizione, si raccolgono le uve migliori, autoctone Toscane, che vengono selezionate e si lasciano ancora maturare ed appassire, appese in una stanza ben areata, per circa 4 mesi. Molto limitata la quantità, ottima la qualità grazie alle cure colturali. Massima espressione di naturale originalità, si caratterizza per l’equilibrio tra eleganza e morbidezza.. Il meglio dei valori di una antica tradizione.

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• Vin Santo del Chianti d.o.c. “TIBERIO”

  Vin Santo del Chianti “d.o.c”.

  Da uve Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti e San Colombano, nasce un magnifico nettare unico con straordinarie qualità. Olfatto e gusto pieno, ricco e delicato, di grande corpo e struttura. Una magnifica e unica espressione del territorio ed un eccellente e originale dono di madre natura.

• Eta della vigna

  da 5 a 20 anni

• Vendemmia

  Effettuata a mano, inizio dal 16 settembre

• Vinificazione e Tempo della prima fermentazione

  I grappoli selezionati, di Trebbiano, Malvasia e San Colombano, fatti appassire in stanze ben areate per circa 4 Mesi. “Schiccolamento “ manuale (separazione degli acini dal graspo). Pressatura lunga e soffice degli acini da cui si ottiene il mosto. Lenta fermentazione in piccoli barili (Caratelli) di castagno, sigillati e conservati in locali esposti alle variazioni stagionali delle temperature.

• Invecchiamento e maturazione

  3 anni in caratelli di castagno Il Vin Santo viene svinato e imbottigliato dopo una paziente decantazione naturale.

• Grado alcolico

  16 % vol

• Temperatura di servizio

  Servire alla temperatura naturale, 14 – 18 gradi Colore giallo oro intenso con venature ambrate tipico del Vin Santo non filtrato, olfatto e gusto pieno, ricco e delicato, di grande corpo e struttura. Profumo e sapore ben sviluppato con note di frutta e con sentori di mandorla Ha un gusto eccellente, pieno, ricco, delicato, dolce, morbido e pulito. Ottimo dessert accompagnato da dolci e pasticcini. Fine ed elegante gesto di ospitalità

• Descrizione A.I.S.

  Ambrato di grande luminosità e consistenza. Al naso si esprime con una complessità tipica con aromi di noce, miele di castagno, funghi porcini secchi e fichi appassiti, in sottofondo note vegetali e vaniglia dolce. Dolce e morbido è ben bilanciato da una freschezza gustativa che ricorda le arance candite, persistente e di buona armonia. Grande con una torta della nonna ma la vera esperienza gustativa è con un pecorino stagionato del comune di Talla accompagnato con miele di tiglio.

• Riconoscimenti

  Premio Qualità Italia 2016
  

  Premio Qualità Italia 2017
  

  Premio Qualità Italia 2018 (1° Classificato)
  

  Premio Qualità Italia 2019
  

  Premio Qualità Italia 2020