Canaiolo Tiberio

Vitis Vinifera Etrusca, Dies Canicolares, giorni dell’invaiatura. Definita “bellissima uva da serbare”. Vino per grandi piatti della cucina Toscana. Ottenuto solo da uve dei nostri vigneti senza uso di lieviti selezionati ed enzimi. Servire in decanter a temp 18-20 gradi.

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• Canaiolo “TIBERIO”

  Prodotto con 100% di uve Canaiolo, massima espressione del miglio “terroirs”. Un mono vitigno elegante e potente. Un vino di razza assoluta.

• Eta della vigna

  a 5 a 40 anni

• Vendemmia

  effettuata a mano, inizio dal 22 settembre.

• Vinificazione e Tempo della prima fermentazione

  15-18 giorni, in tini da 18 e 38 hl. con rimontaggi giornalieri, senza uso di lieviti ed enzimi

• Invecchiamento e maturazione

  12 mesi in barriques di rovere.

• Imbottigliamento e disponibilita sul mercato

  dopo aver trascorso il secondo inverno dalla vendemmia.

• Grado alcolico

  14 % vol.

• Temperatura di servizio

  18 – 20 gradi

• Descrizione A.I.S.

  Rubino intenso con lievi riflessi granati, di buona consistenza, olfattivamente esprime una buona finezza, complesso con note fruttate, floreali e speziature dolci in secondo piano. In bocca si presenta con un tannino in primo piano ma di grande qualità, ben bilanciato da un piacevole calore alcolico, mediamente persistente, già pronto per il consumo ma darà il meglio di sé in affinamento. Raro e riuscito esempio di Canaiolo in purezza, lo abbiamo utilizzato con un brasato al vino rosso e sedani al forno : ..Una sinfonia ! Comunque, per grandi pietanze della cucina tradizionale Toscana (arrosti e stufati)

• Riconoscimenti

  Premio Qualità Italia 2020