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Sangiovese - Tiberio
Eine typisch toskanische Rebsorte. Der Name scheint
mit dem Ort San Giovanni Valdarno in Verbindung zu stehen. Eine beeindruckende
Traube mit saftigem, sehr zuckerreichen Fruchtfleisch, die diesen höchst geschätzten
Wein ergibt.
Sorte und Informationen zur Lese
Bezeichnung: Sangiovese
2003, rote Kapsel, von den Hügeln der Zentraltoskana
IGT
Sorte: 100% Sangiovese
Weinberge: Anbaugebiet Chianti DOCG
Lesebeginn: 19. September 2003
Vinifikaton
Die Trauben werden vollständig entrappt und zu 80% in 150 hl-Bottichen
gekeltert, wobei die Maische täglich umgewälzt wird.
Dauer der alkoholischen
Gärung: 15 Tage
Trennung vom Trester und spontane Milchsäure-Gärung
Reifung und Abfüllung:
8 Monate in französischen
Barriques (225 l)
Abfüllung in 0,75 l-Flaschen mit anschließender
Reifung in der Flasche
Der Wein wird nicht gefiltert, natürliche Satzbildung in der Flasche
ist möglich (Weinstein).
Degustation
Bei 18°C dekantiert servieren
Für die Traubensorte typisch rubinrote
Farbe
Gut ausgeprägter Duft mit Eichenholz- und Fruchtnoten, außerdem
Anklängen von Vanille.
Auf der Zunge und am Gaumen exzellent mit ausgewogenen
Tanninen
Im Geschmack sehr aromatisch und sauber
Passende Gerichte
Für die Hauptgerichte der toskanischen Küche
Natürlich Braten und Steak „alla fiorentina“
Referenzen
Aufgrund seiner herausragenden Qualität wurde er in die ständige
Weinausstellung der Enoteca Italiana in Siena aufgenommen.