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Sangiovese - Tiberio
Vitigno tipico Toscano. Il nome pare derivare da San Giovanni Valdarno. Uva veramente sorprendente, polpa succosa e zuccherina è il vino più apprezzato.
VARIETA’ E INFORMAZIONI DI VENDEMMIA
Denominazione: Sangiovese. 2003
capsula rossa
dei Colli della Toscana Centrale I.G.T.
Varietà: 100% Sangiovese
Vigneti: area del Chianti docg
Inizio Vendemmia: 19 Settembre 2003
VINIFICAZIONE
Uva totalmente separata dai raspi e pigiata all’80% in tini
Da 150 hl con rimontaggi giornalieri
Tempo della prima fermentazione: 15 giorni
Svinatura, separazione dalle fecce e fermentazione malo-lattica spontanea
AFFINAMENTO E IMBOTTIGLIAMENTO
Per 8 mesi in Barriques di rovere francese da Imbottigliato in bottiglie da
750 ml e ulteriormente lasciato a riposo
Non filtrato, possibili sedimenti naturali in bottiglia (tartrati)
DEGUSTAZIONE
Servire alla temperatura di 18° e travaso in Decanter
Colore rosso rubino tipico toscano
Profumo ben sviluppato con note di rovere, frutta e con sentori di vaniglia
In bocca il vino è eccellente con tannini equilibrati
Lascia un gusto molto aromatico e pulito
ABBINAMENTI
Arrosti e grigliate di carne, piatti piccanti, stufati e cacciagione
Bistecca alla fiorentina
RICONOSCIMENTI
Per merito di qualità è stato ammesso
All’esposizione permanente dell’Enoteca Italiana di Siena
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