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Nocens - Tiberio
VARIETA’ E INFORMAZIONI DI VENDEMMIA
Denominazione: NOCENS
dei Colli della Toscana Centrale I.G.T.
Varietà: 50%Cabernet Souvignon e 50%Canaiolo. Vigneti: area del Chianti docg
VINIFICAZIONE
“Governo all’uso toscano”
Uva totalmente separata dai raspi e pigiata all’80% in tini da 18 hl
15 giorni di fermentazione con rimontaggi giornalieri, senza uso di lieviti ed enzimi
Dopo la svinatura “Governo all’uso Toscano” (uva scelta in pre vendemmia e appassita)
Si verifica una seconda fermentazione tumultuosa della massa
AFFINAMENTO E IMBOTTIGLIAMENTO
Per 12 mesi in Barriques di rovere francese da 225 litri
Imbottigliato in bottiglie da 750 ml e ulteriormente lasciato a riposo
Non filtrato, possibili sedimenti naturali in bottiglia
DEGUSTAZIONE
Servire alla temperatura di 18° e travaso in Decanter
Colore scuro tipico del vitigno, Profumo ben sviluppato
In bocca il vino è eccellente con tannini equilibrati,
Gusto persistente aromatico e pulito
ABBINAMENTI
Arrosti e grigliate di carne, piatti piccanti, formaggi e cacciagione
Stufati e Bistecca alla fiorentina
RICONOSCIMENTI
Per merito di qualità è stato ammesso:
Giro gustando della provincia di Siena 2006
Festival del Cinema Biennale di Venezia 2006
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