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Canaiolo - Tiberio
Vitis Vinifera
Etrusca,Dies Caniculares giorni dell’invaiatura, definita “bellissima
uva da serbare”.
Vino di grande struttura, con una gradevole morbidezza, aroma e sapore, rispettoso
delle antiche tradizioni.
Vino per grandi piatti di cucina toscana
VARIETA’ E INFORMAZIONI DI VENDEMMIA
Denominazione: Canaiolo 2003
dei Colli della Toscana Centrale
Varietà:100% di Canaiolo
Vigneti: area del Chianti docg
Inizio Vendemmia: 19 Settembre 2003
VINIFICAZIONE
Uva totalmente separata dai raspi e pigiata all’80% in tini
Da 10 hl con rimontaggi giornalieri
Tempo della prima fermentazione: 15 giorni
Svinatura, separazione dalle fecce e fermentazione malo-lattica spontanea
AFFINAMENTO E IMBOTTIGLIAMENTO
Per 8 mesi in Barriques di rovere francese da 225 litri
Imbottigliato in bottiglie da 750 ml e ulteriormente lasciato a riposo
DEGUSTAZIONE
Servire alla temperatura di 18° e travaso in decanter
Colore scuro tipico del vitigno
Profumo ben sviluppato con note di rovere, frutta e con sentori di vaniglia
In bocca il vino è eccellente molto morbido
Lascia un gusto molto aromatico e pulito
ABBINAMENTI
Per grandi piatti della cucina toscana
Naturalmente arrosti e bistecca alla fiorentina
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