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Canaiolo - Tiberio
Vitis Vinifera Etrusca, Dies Canicolares, giorni dell’invaiatura. Definita “bellissima uva da serbare”. Vino per grandi piatti della cucina Toscana. Ottenuto solo da uve dei nostri vigneti senza uso di lieviti selezionati ed enzimi. Servire in decanter a temp 18-20 gradi.
Denominazione: Colli della Toscana Centrale, Canaiolo i.g.t. “TIBERIO” 2006
Varietà: 100% Canaiolo
Vigneti: area di produzione del Chianti docg
Inizio Vendemmia: 29 Settembre 2006
Bottiglie: 5000 da 750 ml
Vinificazione: Uva totalmente separata dai raspi e pigiata all’80% in tini da 18 hl con rimontaggi giornalieri, senza uso di lieviti ed enzimi
Tempo della prima fermentazione: 15 giorni, svinatura, separazione delle fecce e fermentazione Malo- Lattica spontanea.
Invecchiamento e Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese
Grado Alcolico: 13 % vol.
Abbinamenti: Per grandi pietanze della cucina tradizionale Toscana (arrosti e stufati)
RICONOSCIMENTI ED EVENTI
Per merito di qualità è stato ammesso
All’esposizione permanente dell’Enoteca Italiana di Siena
Giro gustando della provincia di Siena 2004, 2005, 2006 e 2007
Selezione vini della Regione Toscana 2004
Festival del Cinema Biennale di Venezia 2005, 2006, 2007
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