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Cabernet Sauvignon - Tiberio
Mit lateinischen – vitis carbonica bei Plinius – und griechischen – Kapnios- Wurzeln, bezeichnet eine perfekte Traubensorte mit dicker Schale, im Geschmack gut strukturiert und körperreich. Ein wirklich beeindruckender Wein mit guter Struktur und großer Aromenvielfalt.
Sorte und Informationen zur Lese
Bezeichnung: Cabernet 2003
von den Hügeln der Zentraltoskana
Sorte:
100% Cabernet Sauvignon
Weinberge: Anbaugebiet Chianti DOCG
Lesebeginn: 23. September 2003
Vinifikaton
Die Trauben werden vollständig entrappt und zu 80% in 18 hl-Bottichen
gekeltert, wobei die Maische täglich umgewälzt wird.
Dauer der alkoholischen
Gärung: 15 Tage
Trennung vom Trester und spontane Milchsäure-Gärung
Reifung und Abfüllung:
8 Monate in französischen
Barriques (225 l)
Abfüllung in 0,75 l-Flaschen mit anschließender
Reifung in der Flasche
Der Wein wird nicht gefiltert, natürliche Satzbildung in der Flasche
ist möglich.
Degustation
Bei 18°C dekantiert servieren
Für die Traubensorte typische dunkle
Farbe
Gut ausgeprägter Duft
Auf der Zunge und am Gaumen exzellent mit ausgewogenen
Tanninen
Im Geschmack anhaltend und sauber
Passende Gerichte
Gebratenes oder gegrilltes Fleisch, pikante Gerichte, würziger Käse
und Wild, Steak “alla fiorentina”
Informationen