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Cabernet Sauvignon - Tiberio
Origini latine, vitis carbonica Plinio e greche Kapnios, definita vite perfetta. Buccia spessa, dal sapore strutturato e corposo. Vino veramente sorprendente ben strutturato e pieno di aromi
VARIETA’ E INFORMAZIONI DI VENDEMMIA
Denominazione: Cabernet 2003
dei Colli della Toscana Centrale
Varietà:Cabernet sauvignon
Vigneti: area del Chianti docg
Inizio Vendemmia: 23 Settembre 2003
VINIFICAZIONE
Uva totalmente separata dai raspi e pigiata all’80% in tini
Da 18 hl con rimontaggi giornalieri
Tempo della prima fermentazione: 15 giorni
Svinatura, separazione dalle fecce e fermentazione malo-lattica spontanea
AFFINAMENTO E IMBOTTIGLIAMENTO
Per 8 mesi in Barriques di rovere francese da 225 litri
Imbottigliato in bottiglie da 750 ml e ulteriormente lasciato a riposo Non
filtrato, possibili sedimenti naturali in bottiglia
DEGUSTAZIONE
Servire alla temperatura di 18° e travaso in decanter
Colore scuro tipico del vitigno
Profumo ben sviluppato
In bocca il vino è eccellente con tannini equilibrati
Gusto persistente aromatico e pulito
ABBINAMENTI
Arrosti e grigliati di carne ,piatti piccanti,formaggi forti e cacciagione,bistecca
alla fiorentina
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